Matronas del Atlántico distribuyeron más de 1.000 sancochos durante el Festival del Guandú

Históricas fueron las cifras que dejó la primera edición del Festival del Guandú de Sibarco, en la ruta de Sazón Atlántico, el evento inaugural del calendario gastronómico del departamento que, por segundo año consecutivo, se llevará a cabo a través de plataformas digitales por las restricciones en medio de la emergencia sanitaria.

Fueron 1.500 combos de sancocho de guandú los que, durante el fin de semana, llegaron a los hogares de Baranoa, Barranquilla, Puerto Colombia y Soledad para deleitar el paladar de los atlanticenses y recaudar $15 millones para a apoyar a más de 40 familias cultivadoras y matronas en este corregimiento del municipio de Baranoa.

“Un festival que, desde el primer día, fue un reto teniendo en cuenta las propiedades del sancocho, pero que asumimos con total compromiso con la receta de nuestras matronas de Sibarco. En alianza con la Alcaldía de Baranoa, logramos recaudar más de $15 millones que serán destinados a la reactivación económica del festival”, sostuvo la secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Diana Acosta.

Yomaira Pérez 👩🏻‍🍳 tiene el truco especial para convertir la tradición de Sibarco, Baranoa, en uno de los grandes tesoros culinarios 🤤, como es el sancocho de guandú 🍲.

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— Gobernación Atlántico (@Gobatlantico) February 28, 2021

Más de 300 libras de guandú, cosechadas en suelo de Sibarco, fueron utilizadas para cocinar 1.500 porciones de sopas bajo estrictos protocolos de bioseguridad, como la aplicación de pruebas COVID-19 a las matronas del equipo de producción, desinfección de los espacios, uso de tapabocas, gorros, entre otras medidas aplicadas durante la manipulación de los alimentos.

“Estamos muy agradecidas con quienes pudieron apoyarnos. Preparamos ese guandú con mucho amor y sentimos que esta experiencia nos fortaleció mucho, aprendimos y, en un próximo festival, volveremos recargadas para que todos puedan disfrutar de nuestra sazón”, expresó Jeimys Yaya Barrios, cocinera tradicional del Sibarco.

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En 2021 la estrategia de Sazón Atlántico, liderada por la Secretaría de Cultura y Patrimonio del Atlántico, incluirá novedades en la ruta de sus festivales gastronómicos para seguir conquistando paladares. Esta estrategia aporta a la sostenibilidad y adaptación de las cocinas tradicionales en medio de la pandemia.